Daily Archives: December 11, 2007

E’ stato fatto, l’impresa titanica.
Non avevo mai fatto tanta pasta all’uovo.

Grazie all’aiuto di Vittoria Rana Fini siamo riusciti a fare 2.8kg di tortellini, con 1.5kg di sfoglia e 1.3kg di ripieno. Per terminare il ripieno che era rimasto il giorno dopo ho fatto 100gr di sfoglia e ho congelato tutto quello che restava. Domenica si mangia.
Abbiamo cominciato alle 13:30 per finire alle 20:00 con le gambe che facevano male, ma ormai e’ fatta.

Cmq tirare la sfoglia e fare la pasta all’uovo e’ una cosa che richiede manualita’, ma non e’ difficile. Questo sabato mi aspetta un altro challenge con 1.5kg di tagliatelle, se continua cosi’ mi apro un ristorante. Ma il piacere della cucina e’ questo, che dire; prendere gli ingredienti, mischiarli, trasformarli, attendere, mescolare; il tutto per 5 o 10 minuti di piacere.

Ma in realta’ non e’ il risultato finale quello che conta, e’ il rito collettivo, la partecipazione, la catena di montaggio che riscopre, qui all’estero, tradizioni che abbiamo lasciato in Italia, noi che siamo tra i pochi che ancora le conosciamo. Perche’ riunirsi per fare la pasta, giu’ in Italia nei pochi posti dove si fa ancora, e’ un evento familiare, dove la famiglia non e’ papa’ e mamma ma papa’, mamma, zii, cugini, e nonni vari, in cui la produzione dell’alimento italiano per eccellenza diventa un rito.

Al di la’ delle questioni filosofiche, da due giorni a Dub c’e’ il sole e non fa freddo eccessivamente, ma credo che continuera’ a essere sempre piu’ rigido. Pallotron ha finalmente deciso di venire qui, dopo innumerevoli mie pressioni, quindi a breve il suo sara’ annoverato tra i blog irlandesi, fortunatamente =)

Budget 2008, rapidamente e senza pretese di analisi da economista: il 5 dicembre e’ stata rilasciata quella che noi chiamiamo la finanziaria. Niente particolari riduzioni di tasse, a parte l’innalzamento della soglia tassata al 20% di 400 eu per un anno, niente di particolare. Credo che ci si guadagni anche dalle variazioni col PRSI ma non sono sicuro di come lo si fara’, lo vedremo dal prossimo stipendio. Una cosa buona e’ stata la revisione della VRT (Vehicle Registration Tax), il bollo, che adesso non sara’ piu’ legato alla cilindrata ma solo alle emissioni di co2, cosa MOLTO SAGGIA. Pacco da 20 di sigarette aumentato di 30 cents per investire negli health services (non capisco dove vanno a finire sti soldi). Negativamente, iscriversi al sindacato costera’ 50 eu in piu’ all’anno, tanto per capire l’avversione che c’e’ qui per le trade union (intendo tra al gente comune).

Poi pare che ci siano dei particolari sgravi fiscali per le aziende che fanno R&D qui, cosa buona, idem per le startup irlandesi. Cambiate le imposte di bollo sulle carte elettroniche tipo bancomat e carta di credito, compensano questa misura il raddoppio del bollo per assegno (da 15 cents a 30 cents), quindi si spinge verso l’elettronico, cosa saggia.

Poi, riforma dello stamp duty, che sarebbe la tassa che si paga quando si acquista la casa, basata sul costo totale della casa, l’idea di questa riforma sarebbe di rilanciare il mercato immobiliare, piu’ che fare cassa, visto che quest’anno le entrate fiscali non sono state quelle che ci si aspettava e l’economia pare rallentata dato che il settore edilizio e’ rallentato; sostanzialmnete l’economia irlandese e’ molto legata al numero di case costruite e vendute, e se pensate all’irlanda che viene trainata da call centre e multinazionali non avete assolutamente idea; qui tutto e’ sul mattone, alte percentuali (ma davvero alte) di impiego dipendono dal mattone. Se il mattone si ferma l’Irlanda si ferma (ammenocche’ non riparta qualche altra cosa).

Vostro
-Il Direttore